Com a chegada do inverno e consequentemente o frio mais intenso, entram em cena as festas juninas e julinas típicas e tradicionais. Claro que não pode faltar no cardápio o milho em suas mais variadas formas. Sem dúvida o Curau está na ponta das preferencias.
No Brasil essas tradições diferenciadas acontecem de norte a sul, mas com gosto especial principalmente para o nordestinos. Foi um privilégio conhecer as festividades do nordeste e norte. E recomendo conhecer a empolgação desse povo, sua cultura e história, uma experiência que nenhum filme, vídeo, livro consegue atingir; precisa sentir, viver a “festa junina” e todo o seu contexto.
Trouxe duas sugestões dessas delicias, inclusive pode ser até com versão diet.
A versão tradicional é com espigas de milho fresco e a segunda com a abobora (tipo cabocha – casca verde escura.
O curau de abobora é riquíssimo em vitaminas e sais minerais e tem baixa caloria.
CURAU FÁCIL DE ABOBORA - No micro-ondas
Ingredientes
4 xícaras de chá de abóbora (cabocha) japonesa
1 litro de leite
1 xícara de chá de açúcar ou a gosto – ou adoçante culinário
1 vidro de leite de coco ( 200 ml)
2 colheres de sopa (rasas) de amido
1 pitada de sal
Canela em pó para polvilhar ( a gosto)
Modo de Preparo
Lave a abóbora com muito cuidado e higiene, não tire a casca e faça vários furos com garfo ( senão ela explode dentro do micro-ondas.
Leve a abóbora no micro ondas por 10 minutos potência alta, vire do outro lado e deixe + ou – 10 minutos. (ou até ficar macia).
Espere esfriar retire a casca e bata no liquidificador com leite.
Bata no liquidificador ou mixer com leite, sal, leite de coco, amido e açúcar
Leve a uma panela grande (pois espirra) em fogo médio e cozinhe por 10 minutos, mexendo.
Bata bem e coloque em uma panela e junte com o leite de coco e o amido. Não esqueça da pitada de sal para realçar o sabor.
Mexa com frequência, até formar um creme homogêneo, brilhante e cozido.
Sirva quente ou frio polvilhando a canela a gosto.
Se usar o fogão convencional. Descasque a abóbora e cozinhe com água. Escorra a água. Depois, coloque-a no liquidificador com 500ml de leite. Utilize o mesmo procedimento da orientação do passo a passo da receita acima.
CURAU DE MILHO VERDE TRADICIONAL
Ingredientes
Espigas de milho
Xícara de açúcar (160 gramas) ou adoçante culinário
Litro de leite
Colher de sopa de manteiga
Opcional: Decorar canela em pó
Modo de Preparo
Limpe e higienize as espigas de milho, corte o milho retirando os grãos do sabugo.
Divida a quantidade em duas. Bata no liquidificador os grãos de milho com a metade do leite, por alguns minutos (4 a 5 minutos) para ficar bem homogênea.
Coloque em peneira fina e aperte bem com a colher, eu gosto de colocar um pano (algodão) limpo e de preferencia novo e espremo bem.
Coloque em uma panela grande (pois espirra bastante no cozimento),com o açúcar ou adoçante, a manteiga. Leve ao fogo médio, mexa por 15 minutos, para apurar bem o sabor e a cremosidade.
Coloque em recipiente onde será servido.
Ao servir deixe ao lado a canela em pó para quem gosta polvilhar. Pode servir quente ou frio.
