Você sabia que a Quiche mesmo sendo popular na França, ela tem sua origem alemã?
com isso separamos essa receita para você aproveitar com a família enquanto aprende um pouco sobre a sua história.
A Quiche surgiu no século XVI na região da Alsácia Lorena que na época era território alemão e atualmente faz parte do nordeste da França. A palavra “quiche” vem do Alemão “Küchen” (torta). Enquanto estava sob domínio alemão a região de Alsácia Lorena era chamada de “Lothringen”, que em português significa “Lorena” e em Francês “Lorraine”. A região foi palco de diversas disputas entre alemães e franceses, mas em 1945 com o fim da Segunda Guerra Mundial, a França retomou o controle do território em definitivo, e os franceses batizaram a Quiche de “Quiche Lorraine”
Fonte: https://panificadorasaintgeorges.com.br/a-historia-da-quiche/
QUICHE ESPECIAL DE ASPARGOS E ALHO PORÓ
Ingredientes:
– 1 ovo grande
– 200g de farinha de trigo
– 100g de manteiga
– 5g de sal
– Forma de quiche de 26mm
Recheio:
– 1 alho poró em rodelas finas
– 1 xícara de palmito ou aspargos
– 1 dente de alho amassado
– 1 colher de sopa de manteiga
– 150ml de creme de leite fresco
– 50g de queijo meia cura ralado grosso (ou de sua preferência)
– 2 ovos
– Sal a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– Noz moscada a gosto
Modo de Preparo:
1. Mantenha a manteiga sob refrigeração e corte em cubos de 3x3cm. Num bowl, misture a farinha e o sal.
2. Adicione os cubos de manteiga um a um e desmanche com as pontas dos dedos, misturando com a farinha até virar uma farofa. Adicione o ovo e amasse até ficar lisa e uniforme. Cuidado para não amassar em demasia.
3. Leve a massa a geladeira por 30 minutos.
4. Abra a massa com rolo em uma forma de quiche (baixa) mantenha refrigerada.
5. Cubra a assadeiras. Reserve no refrigerador se não for usar imediatamente.
Recheio:
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Em uma frigideira, refogue a manteiga, alho e o alho poró
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Ao refogado coloque o palmito ou aspargos, misture bem e cozinhe por 2 minutos. Desligue e deixe esfriar.
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Bata com fuet (batedor) os ovos, adicione o creme de leite e o queijo ralado grosso. Bata bem e acrescente noz moscada, sal e pimenta os temperos.
Montagem:
1. Na forma com a massa da quiche, coloque o refogado do alho poro (já frio) por cima
2. Adicione os ovos batido com creme de leite, leve para assar em 170ºC por 40 minutos ou até dourar
Dica: Ao levar ao forno, coloque a forma de quiche sobre a outra forma
