• Chef Ana Tomazoni

FRUTAS GRELHADAS

Apesar de usarmos largamente esse método.

Grelhar somente refere-se ao processo em que colocamos proteínas, frutas e legumes sobre uma grelha.

O método grelhar deve ser usado em alimentos que não pedem uma grande quebra de fibras, pois o mesmo é de cocção rápida.

Podemos grelhar:

• Legumes de fruto (tomate, berinjela, abobrinha, pimentões)

• Frutas de polpa firme (mangas, maçãs, peras)

• Filets e hambúrguer (ave, carne bovina, suína, peixes)

Churrasco é o outro exemplo da definição clássica de grelhar: cozimento por calor seco sem contato com líquido ou gordura. Mas no dia a dia a gente acaba chamando de grelhado aquilo que se faz na frigideira, com pouca gordura (o termo técnico dos cozinheiros profissionais para isso é chapear).

Minha sugestão para a sobremesa é grelhar frutas e servir com sorvete!

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