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Doce de abóbora com um toque de maracujá: receita simples e irresistível!

Chef Ana Tomazoni
há 11 minutos
3 min de leitura

A abóbora é fonte de fibras dietéticas, que promove uma saúde digestiva com baixo teor calórico. É um alimento ideal em uma dieta equilibrada e nutritiva.

A abóbora, aquela de pescoço grande, também conhecida como abóbora cabotiá alongada, é muito mais do que um ingrediente culinário versátil; ela é uma verdadeira potência nutricional, destacando-se por sua polpa vibrante e sabor adocicado. Ela possui mais água na sua composição, o que faz dela uma ótima opção para saladas e doces, por isso é muito usada em receitas de pães e sobremesas também, como a que apresento neste artigo.

Sua rica coloração alaranjada não é apenas um deleite visual, mas um indicativo de sua abundância em betacaroteno, um antioxidante poderoso que o organismo converte eficientemente em Vitamina A. Esta vitamina é absolutamente fundamental para a manutenção da saúde da visão, para a integridade da pele e das mucosas, e desempenha um papel crucial no bom funcionamento do sistema imunológico.

Além disso, a abóbora é uma excelente fonte de fibras dietéticas, essenciais para promover uma saúde digestiva, e possui um teor calórico notavelmente baixo, o que a torna um alimento ideal para quem busca uma dieta equilibrada e nutritiva.

A abóbora de pescoço grande oferece uma gama ainda mais ampla de componentes vitais. Ela é particularmente rica em Vitamina C, outro antioxidante potente que não só fortalece o sistema imunológico, mas também é indispensável para a produção de colágeno, contribuindo significativamente para a saúde da pele e das articulações.

Não para por aí: este legume também fornece minerais importantes como o potássio, que desempenha um papel chave na regulação da pressão arterial e no equilíbrio hídrico do corpo, e o manganês, fundamental para o metabolismo energético e para a saúde óssea.

As vitaminas do complexo B, como a Vitamina B6 e o folato, também estão presentes, cooperando para o metabolismo e a saúde neurológica, respectivamente, reforçando a ideia de que a abóbora é um alimento completo e benéfico.

Abóbora: benéfica na velhice

A inclusão regular da abóbora de pescoço grande na dieta torna-se, portanto, particularmente relevante e benéfica na velhice, um período da vida em que o corpo passa por diversas alterações fisiológicas e nutricionais. Sua excepcional riqueza em fibras é um aliado poderoso no combate à constipação, uma queixa bastante comum entre pessoas idosas, garantindo um trânsito intestinal saudável e prevenindo desconfortos digestivos.

A Vitamina A e os antioxidantes presentes são cruciais para a saúde ocular, ajudando a prevenir a degeneração macular e outras condições visuais frequentemente associadas ao envelhecimento. Adicionalmente, o reforço do sistema imunológico, proporcionado pela Vitamina C e outros nutrientes, é essencial para proteger as pessoas idosas contra infecções, que podem ter consequências mais sérias nesta fase da vida, contribuindo para uma melhor qualidade de vida e maior resistência.

Mais do que seus valores nutricionais, a abóbora de pescoço grande se destaca por sua fácil digestibilidade e versatilidade culinária, características que a tornam um alimento quase perfeito para o público idoso.

Sua textura macia e tenra após o cozimento facilita a mastigação e a deglutição, sendo adequada para ser transformada em sopas cremosas, purês nutritivos e papas saborosas, pratos que são frequentemente preferidos por aqueles que enfrentam dificuldades com alimentos mais sólidos.

A capacidade de ser incorporada em uma vasta gama de pratos, tanto doces quanto salgados, e sua simplicidade de preparo fazem dela uma opção prática e deliciosa para assegurar a ingestão de nutrientes essenciais. Dessa forma, a abóbora de pescoço grande contribui significativamente para a manutenção da saúde, vitalidade e, consequentemente, para uma melhor qualidade de vida na velhice.

A receita, abaixo, foi feita para vários residentes de uma Instituição de Longa Permanência para Idosos (ILPIs), na região do ABC/São Paulo, e super aprovada!

Doce de abóbora com um toque de maracujá

Acompanhe o passo a passo no vídeo e boa receita:

Ingredientes:

– 1,5 Kg de abóbora (pescoço) precisa ser esse tipo de abóbora de pescoço grande

– 400g de açúcar cristal

– anis estrelado ou/ e canela a gosto e outras especiarias que gostar

– 1 polpa de maracujá (todo o interno com as sementes)

Obs.: Para diabéticos, no lugar do açúcar coloque adoçante usual para fogão, substituindo o açúcar no cozimento.

Modo de Preparo:

– Coloque os pedaços (quadradinhos de 3x 3cm) de abóbora em uma panela de pressão.

– Em cima da abóbora coloque a polpa de maracujá com sementinhas, adicione o açúcar, o cravo e a canela. Atenção: Não mexa, isso é muito importante.

– Feche a panela de pressão e deixe por mais ou menos 30 minutos fechada com todos os ingredientes.

– Coloque a panela de pressão no fogo, e quando começar a chiar (THI… THIT) conte 05 minutos (fogo médio baixo). Passados os 5 minutos de thi thi thi, desligue o fogo e só abra depois de bem fria.