Nos últimos anos a variedade de chocolates têm aumentado muito.
Ex: Os blends, teores de cacau, etc.
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Como conhecer e diferencia-lo ?
Qual a melhor opção para comercializar e/ ou saborear um bom produto final?
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Há uma legislação especifica a respeito. Para ser considerado chocolate precisa ter no mínimo 18% de manteiga de cacau dependendo do tipo ou categoria que está comprando. Mas, na embalagem, há obrigatoriedade de constar como ingrediente “MANTEIGA DE CACAU”.
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Os demais ingredientes, suas variações e proporções, dependem do tipo de chocolate: amargo, meio amargo, ao leite, branco, diet etc., os quais constam
nos rótulos.
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Conclusão: Se não tiver manteiga de cacau nos ingredientes constantes da
embalagem, não é chocolate!
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