• Chef Ana Tomazoni

Como escolher o chocolate na hora da compra?


Nos últimos anos a variedade de chocolates têm aumentado muito.

Ex: Os blends, teores de cacau, etc.

Como conhecer e diferencia-lo ?

Qual a melhor opção para comercializar e/ ou saborear um bom produto final?

Há uma legislação especifica a respeito. Para ser considerado chocolate precisa ter no mínimo 18% de manteiga de cacau dependendo do tipo ou categoria que está comprando. Mas, na embalagem, há obrigatoriedade de constar como ingrediente “MANTEIGA DE CACAU”.

Os demais ingredientes, suas variações e proporções, dependem do tipo de chocolate: amargo, meio amargo, ao leite, branco, diet etc., os quais constam

nos rótulos.

Conclusão: Se não tiver manteiga de cacau nos ingredientes constantes da

embalagem, não é chocolate!

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