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Confira a receita apresentada no Culinária+ 22 de dezembro de 2014 pela Chef Ana Maria Tomazoni
MINI QUIBE
Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo para quibe demolhado
500 g de carne moída
1 cebola ralada
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de hortelã picada
3 colheres (sopa) de óleo
½ colher (chá) de pimenta Síria
1 pitada de canela
Modo de Preparo:
1. Lave o trigo e coloque água até cobri-lo. Leve ao micro-ondas por 2 minutos (ou então deixe de molho por 2 horas).
2. Misture o trigo hidratado com a carne e os demais ingredientes (melhor passá-los no processador).
3. Monte os quibes de tamanho médio.
4. Leve para assar no forno à 180°C de 20 à 30 minutos.
MOLHO DE IOGURTE
Ingredientes:
– 4 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 xícara (chá) de leite frio
– 1 ovo ligeiramente batido
– 1 colher (sopa) de amido de milho
– 4 copinhos de iogurte natural (200 g cada um)
– 3 dentes de alho
– 15 folhas de hortelã
– 2 colheres (sopa) de mel
– Sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de Preparo:
1. Em uma panela funda, junte o leite, o ovo e o amido de milho. Misture bem e leve ao fogo baixo até ferver.
2. Adicione o iogurte e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
3. Pique o alho e as folhas de hortelã grosseiramente, junte e macere até formar um pasta.
4. Em uma frigideira a parte, aqueça o azeite restante em fogo baixo, junte a pasta de alho e hortelã e refogue rapidamente, apenas para eliminar o sabor de alho cru.
5. Acrescente esse refogado ao molho de iogurte, adicione o mel e tempere com sal e pimenta.
6. Junte os mini quibe recém-aquecidos e finalize o aquecimento por mais 3 minutos, apagando o fogo antes de abrir fervura.
Sirva em seguida acompanhado de arroz branco.
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