Aproveitando o final da safra de limão siciliano fizemos uma geleia de limão com inspirações no Reino Unido, a famosa “Lemon Curt ”. Na verdade é um creme aveludado e brilhante feito com suco e raspas de limão siciliano para rechear tortas, para cobrir doces contrastando, massas ou pratos doces ou salgados tornando-os diferenciados….
O ácido cítrico do limão auxilia na formação do gel ao interagir com a pectina natural da fruta e o açúcar. Além disso, o limão acentua a acidez da geleia, equilibrando a doçura do açúcar e realçando o sabor da fruta. Garanto que será uma experiências inesquecível!
Convido você a fazer essa geleia acompanhando detalhadamente, O video com o passo a passo, pois fara a diferença no resultado final, aproveite essa técnica diferenciada para seu sucesso gourmet!
GELEIA DE LIMÃO SICILIANO – (Lemon Curt)
INGREDIENTES
- 4 gemas — aproximadamente 80 g
- 100 g de açúcar — ½ xícara (chá)
- 60 g de caldo de limão — ¼ de xícara (chá)
- 100 g de manteiga — aproximadamente ½ xícara (chá)
- 2g de extrato de baunilha — ½ colher (chá)
MODO DE PREPARO
1- Reserve a manteiga em cubos pequenos na geladeira.
- Em uma panela pequena coloque o caldo de Limão, açúcar e passe as gemas por uma peneira. Junte à panela o caldo do limão, o açúcar e a essência de baunilha. Com um batedor de arame, mexa bem até a mistura ficar lisa, só então leve a panela ao fogo baixo e, leve a panela ao fogo baixo e, com uma espátula de silicone, mexa sem parar para não grudar, até engrossar levemente (cerca de 10 minutos).
- Desligue o fogo e passe a mistura por uma peneira. Isso é importante! Volte o creme coado para a panela em que estava preparando acrescente os cubos de manteiga gelada aos poucos, mexendo vigorosamente entre cada adição, até que toda manteiga tenha sido incorporada e o creme esteja liso e brilhante.
Transfira para um pote esterilizado com tampa e deixe esfriar em temperatura ambiente. Conserve na geladeira por até 10 dias. Sirva com bolos, biscoitos e/ ou salgados para um contraste de sabores e texturas
