• Chef Ana Tomazoni

Você já usou passador ou peneira cônica?

O passador é um tipo de coador com peneira, usado para fazer purê de alimentos macios. uma lamina chata e curva gira sobre um disco preso e uma manivela operada manualmente. A maior parte dos modelos tem discos com orifícios de diversos tamanhos para diferentes usos em alimentos.

A peneira cônica ou chinoy é um coador em formato de cone utilizado muitas vezes para fazer sopas e molhos com textura lisa e sedosa.

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