Conversando com amigas de sala de aula na PUC-SP (pois sou doutoranda em educação e currÃculo), elas me pediram a receita de polenta dura, para fazer e ir comendo durante a semana.
Fátima (amiga) e eu também lembramos da Nona, que comia polenta com leite quente logo pela manhã.
Bem, usando a tecnologia a meu favor, logo pensei na receita de panela de pressão, e você pode conferir abaixo um passo a passo. Mas para servir "brostolada" como dizem os italianos, tenho uma frigideira de ferro que aqueço bem quente e depois corto um belo pedaço de polenta, coloco e deixo dourar, viro do outro lado e deixo formar o dourado. Antes de servir coloco um pedaço de queijo e deixo gratinar a casquinha crocante!!! Hum...é maravilhoso! E as lembranças, ainda melhor!
Ingredientes: Polenta
1 colher de azeite de oliva
2 dentes grande de alho picadinho ou amassado
1 ½ litro de água filtrada
3 xÃcaras de chá de fubá (tipo mimoso- fino)
Sal a gosto
Modo de preparo:
1-Em panela de pressão coloque o azeite e o alho picado, deixe dourar
2- Junte 1 litro de água, deixe ferver.
3- Com o outro meio litro de água restante dissolva o fubá até ficar liso.
4- Junte o fubá (com água) na água fria, mexa bastante, melhor com batedor
(Fouê). Deixe ficar bem liso.
5- Coloque a misture na agua fervendo e temperada, coloque o sal. Continue mexendo até ficar uma massa bem lisa.
6- Tampe a panela e deixe por 10 minutos depois do tchi tchi tchi.
7- Desligue deixe esfriar por 20 minutos e só então despeje na vasilha onde servirá.
8- O resultado é uma polenta dura! Sirva com molho ou com queijo e salame como os italianos
Nesse mesmo dia cozinhei uns legumes no vapor que compartilho a foto com vocês!
Veja que a beterraba coloquei em uma cuscuzeira separado dos demais para não manchar os demais legumes! Hum muito gostoso!.... Se gostar pode colocar ervas frescas na água do cozimento do vapor. De preferência aos alimentos frescos e orgânicos. Bom Apetite!