• Chef Ana Tomazoni

Empada/torta de Frango crocante




Quem nunca olhou para a vitrine de salgados e sentiu água na boca só de ver a empadinha?


O salgado é de origem portuguesa, muito tradicional e simples. Massa, com aquela textura que só a empada tem e um recheio salgado da sua preferência.

Mas, estamos no Brasil, e por aqui claro que iam inventar de fazer o empadão de frango!


Segue a receita e conta como ficou a sua.


Não esqueça de conferir essa receita com o passo a passo em vídeo no nosso Canal do Youtube


Massa:

- 2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo temperada (300g)

- 1 colher de chá de fermento em pó (4g)

– 10 colheres de sopa de manteiga (150)

– 1 colher de café de sal

– 5 colheres de sopa de água

– 1 gema

– 1 clara para pincelar

– Cobertura 1 gema ligeiramente batida.


Recheio :

- 1 colher de azeite

– 2 dentes de alho e 1 cebola grande picada

– 500g de peito de frango cozido e triturado

– 1 tomate sem sementes

- ½ xícara de azeitonas picadas

– 1 xícara de salsa picada

– pimenta

- noz moscada a gosto

– 1 lata de milho verde ou palmito picado a gosto

- 2 xícaras de mussarela picada ou requeijão

- Salsa e ervas picadas


Modo de Preparo:


Preparo da massa:

1. Misture a farinha, o fermento e a manteiga, a gema com as pontas dos dedos, junte 5 colheres de sopa de água morna misturada com sal.

2. Trabalhe a massa com as mãos até que fique homogênea e lisa.

3. Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos. Com auxilio de um rolo abra a massa entre dois sacos plásticos até ficar com espessura de 3 mm e forre o fundo e as laterais da forma.


Recheio:

1. Refogue com azeite, o alho e a cebola, junte o milho ou o palmito a salsicha, finalize com os temperos e salsa, desligue o fogo junte os demais ingredientes(queijo).

2. Deixe esfriar e recheie as formas e cubra com a massa esticada.

3. Pincele a gema e leve para assar –

* Forno 180ºC até dourar.


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