Bolo de Abacate e Cambuci: Gorduras do Bem!

Ingredientes

- 1 abacate maduro ou avocado, a polpa amassada – 1xicara de chá

- 2 Frutos Cambuci sem pele

- 1 xícara de açúcar demerara

- 3 ovos ( claras em neve)

- 1/4 xícara de azeite de oliva ou óleo de coco

-1/2 xícara de água (120 ml)

- 2 xícaras de farinha de trigo (ou 1 trigo integral)

- 1 colher de sopa de fermento em pó

-1 colher de café de sementes de gergelim

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com azeite e açúcar cristal ou

refinado. Reserve

2. No liquidificador coloque o abacate picado , o açúcar, as

gemas, cambuci e

azeite até ficar homogêneo.

3. Em um recipientes peneire os ingredientes secos (farinhas e fermento) e reserve.

4.Adicione a farinha e o fermento, misturando bem, junte os ingredientes que

bateu no liquidificador e mexa até incorporar todos os ingredientes, só então

junte as claras em neve, misturando delicadamente.

5.Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 45 minutos

ou até que um palito saia limpo.

6. Deixe esfriar antes de desenformar.

7. Se gostar sirva com geleia de cambuci