• Chef Ana Tomazoni

Como descongelar comida de maneira segura

Se você costuma pegar um pacote de carne ou frango do congelador e deixar na temperatura ambiente para descongelar mais rápido, você está correndo risco de saúde. Este método de descongelamento é considerado errado por não ser seguro.


• Qualquer alimento perecível cru ou cozido como carnes, aves, ovo e outros, devem sempre ser mantidos em temperatura segura durante o descongelamento. Enquanto estão congelados não há perigo, mas quando começam a descongelar, ainda mornas a 4,5°C, bactérias que estavam no alimento já começam a se multiplicar, isto a apenas 4,5°!


• É por isso que nunca se devem deixar alimentos perecíveis mais de duas horas em temperatura ambiente para descongelar ou não! As bactérias começam a se propagar rapidamente entre temperaturas de 4,5°C e 60°C. Mesmo que a parte interior esteja congelada, a parte externa já deve estar cheia de bactérias. Por isso o ideal é descongelar na geladeira de um dia para o outro, esta é a maneira mais segura.


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