Confira a receita apresentada no Culinária+19 de março de 2015 pela Chef Ana Maria Tomazoni
Ingredientes:
– 500g de macarrão linguine
– 5 litros de água
-1 colher de sopa de sal
Molho a moda Mexicana:– 1 colher sopa de azeite de oliva ou óleo- 2 dentes de alho picado- 300g de carne moída- 1 xícara de cebola picada- ¼ de xícara de pimentão verde cortado em quadradinhos- ¼ de xícara de pimentão vermelho cortado em quadradinhos- 4 xícaras de tomate sem pele picado (ou molho de tomates)- Temperos a gosto:cominho, orégano, pimenta calabresa, colorÍfico e sal – 1 colher sobremesa de Chili em pó ou molho de pimenta
Modo de Preparo:1. Numa panela grande esquente o azeite em fogo forte, junte o alho e deixe dourar. Acrescente a carne e refogue bem, só então junte a cebola, o milho verde, os pimentões mexendo sempre.2. Adicione os tomates, o catchup, o caldo de carne, os temperos, o chili e o sal deixe levantar fervura. Diminua bem o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Se for preciso adicione mais água quente.3. Sirva com o macarrão cozido Prepare conforme instruções do fabricante (do pacote).
Macarrão:
– 1 xícara de chá de milho verde
– 1 xícara de chá de catchup
– 500 ml de caldo de carne caseiro
MINI TORTA DE PERA
– 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 1 pacote de pão de forma sem casca
Creme:
– 700 g de peras descascadas e sem miolo em cubos
– ½ xícara de uvas passas
– ½ xícara de açúcar mascavo claro
– 1 colher de sopa de suco de limão
– 1 colher de chá de raspas de limão
– 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
Cobertura:
– 1 ovo inteiro batido
– 2 colheres de sopa de açúcar para salpicar
Creme de Baunilha da Bisâ
– 1 xícara de chá de leite
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 1 ovo inteiro
1 colher de sobremesa de baunilha
Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180oC.
2. Unte 8 forminhas com manteiga e polvilhe com açúcar.
Creme:
1. Em uma panela grande, misture as peras e uvas passas, o açúcar mascavo, o suco e as raspas de limão e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando até a pera amaciar. Junte o amido de milho dissolvido em água e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre até engrossar.
2. Pegue 8 fatias de pão e corte 2 círculos em cada fatia. Corte as fatias restantes em 4 quadrados.
3. Forre as forminhas com 1 círculo no fundo e 6 quadrados um pouco sobrepostos nas laterais.
4. Coloque a mistura de pera nas forminhas forradas, cubra cada uma com um círculo de pão e arrume em uma assadeira.
5. Bata ligeiramente o ovo, pincele a cobertura das forminhas recheadas e salpique açúcar.
6. Asse por 25 minutos, ou até o pão ficar dourado.
7. Desenforme e sirva sobre o creme de baunilha.
Creme de Baunilha:
1. Em uma panela, misture o leite e o açúcar. Deixe ferver. Retire do fogo e reserve.
2. Em uma tigela, bata o ovo, despeje um pouco do leite com o açúcar fervido e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo sempre até engrossar.
3. Deixe esfriar e junte a baunilha.
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