• Chef Ana Tomazoni

Dia do pão francês - 21/03



Está data nos faze lembrar o primeiro pão assado em forno de barro há 7000 a.C. no Egito,

onde, mais tarde, descobriram o fermento.


O pão chegou a Europa em 250

a.C., sendo preparado em padarias, mas, com a queda do Império Romano,

esses estabelecimentos fecharam e o pão teve de ser feito em casa.


O "pão francês" hoje das padarias brasileiras não tem tanto a ver com

os pães feitos na França. A receita do pãozinho hoje mais consumido no

Brasil surgiu no início do século 20, provavelmente perto da 1ª Guerra Mundial,

por encomenda de brasileiros endinheirados que voltavam de viagem a países

da Europa.


Lembrando que a regionalidade brasileira está presente com o Pão Francês,

com muitas variações de nomes: Carioquinha, cacetinho, filão ou pão de sal,

mas uma coisa é certa: o pão francês é preferência nacional, tanto que ganhou

uma data só para ele. Dia 21 de março é comemorado o Dia Nacional do Pão

Francês e, ainda que seja um alimento milenar, vem sendo aperfeiçoado e,

com sabores especiais, pães diferenciados com fermentação natural

conquistam paladares cada vez mais exigentes.

O que não podemos negar é que um pão francês quentinho agrada a todos e

atrai clientes para comprarem muitos outros itens diferenciados!


Mas e você, como faz seu pão francês?

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