Ela é usadas para peneirar, arejar e ajudar a remover impurezas de ingredientes secos ou escorrer alimentos cozidos. Muitos confeiteiros a usam para inserir ar e retirar a umidade de açúcar, chocolate em pó e fubá, fazendo com que a mistura fique muito mais leve.
podemos encontrá-los em variados modelos e espessura, com "malhas" finas ou mais grossas.