• Chef Ana Tomazoni

Você sabe como escolher um bom peixe?



Algumas características podem sinalizar a qualidade do peixe na hora da sua

compra, separamos algumas dicas para você.

• A pele deve estar brilhante e seu muco – se houver – deve ser

translúcido;

• A carne do peixe (caso opte por comprar filets) deve estar bem firme e

elástica;

• Peixes inteiros devem ter olhos salientes e bem brilhantes;

• As escamas do peixe devem sempre estar bem aderidas à pele;

• As brânquias são sempre avermelhadas, com tons de rosa ou vinho

escuro;

• O odor do peixe deve ser característico, porém suave, sem ser

desagradável.

• Na hora da compra leve uma sacola térmica para transporte, pois

manterá a temperatura gelada, é importante. Assim como, atenção para

que as embalagens não apresentem acúmulo de água ou gelo, visto que

essas características podem sinalizar que elas foram descongeladas e

congeladas novamente.


• Ao chegar em casa, na hora de guardar, os pescados refrigerados

devem ser mantidos em temperatura de 2°C, enquanto os congelados

devem permanecer no freezer (-12 a -15°C) e descongelados na

geladeira quando forem consumidos.

• Lembre-se que um peixe descongelado jamais deve ser congelado

novamente, pois essa ação prejudica sua qualidade nutricional e sabor.

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