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  • Foto do escritorMari Mendes SocialMedia

ENCONTRO INTERGERACIONAL – EDUCAÇÃO E ALIMENTAÇÃO

Com a preocupação em desenvolver o tema alimentação e educação, a professora, pesquisadora e Chef Ana Maria Tomazoni, promove ações de 'mão na massa', com oficinas onde o alimento é utilizado como ferramenta para educação e encontros entre gerações.


O objetivo é trabalhar educação alimentar com alimentos naturais, laços afetivos, respeito e superação entre gerações.







Nesta ação, tivemos alunos da FATI – Faculdade Aberta da Terceira Idade de São Bernardo do Campo e crianças (alunos) do curso para crianças e adolescentes (6 a 10 anos) da escola Sabor e Saber Gastronomia, em São Bernardo. Essa ação aconteceu no mês de abril, na própria escola.


Para esse encontro trabalhamos com uma receita de esfiha com três sabores de recheio. A integração foi divertida e de grande aprendizado, fortalecendo o vínculo entre as gerações, e ensinando a importância de valorizar as pessoas idosas.




Muitos lembraram de suas avós e comentavam suas experiências no dia a dia.


É notória a importância da educação com alimentos naturais, pois em parte da oficina os protagonistas colheram na horta (da escola) ervas frescas e manusearam os alimentos, transformando-os em verdadeiras obras de arte.



Além da beleza do alimentos, os aromas e sabores foram inesquecíveis.

Segue a receita com passo a passo:


MASSA ESPECIAL PARA SALGADOS ASSADOS, PIZZA PÃO ROLE


Massa básica

Ingredientes Esponja :


- 30 g de fermento biológico (2 tabletes) se for seco 1 colher de sopa

– 1 colher (sopa) de açúcar

– 1 colher de sobremesa de sal

– 1 ½ xícara (chá) de água

– 8 colheres (sopa) de farinha de trigo


Modo de Preparo

Dissolva o fermento com o açúcar e acrescente a água. Misture bem com a farinha e o sal. Deixe crescer até dobrar de volume (30 minutos).



Massa - esponja crescida


Ingredientes:


-- 1/2 xícara (chá) de óleo soja ou de milho

-- 1 colher (sopa) de sal

-- 800 g de farinha de trigo (aproximadamente)


Modo de Preparo:

Coloque a esponja crescida, óleo e sal, acrescente a farinha de trigo aos poucos até incorporar toda a farinha. Divida a massa em porções abra em formato redondo. Modele como preferir: esfiha, mini pães redondos ou enroladinhos, dobrando as bordas se for recheá-las. Deixe crescer por 30 minutos ou dobrar de volume. Asse em forno quente (180°C).


OBS: Você pode variar no lugar da água coloque leite


SUGESTÕES DE RECHEIOS (feitos na vivência)


1 - CARNE : 350g. Carne moída magra (crua) – sal – 2 tomates sem sementes – suco de 1 limão grande – pimenta, canela, salsa, hortelã bem picada.


2 - QUEIJO – Mozzarella, tomate e orégano


3 - BERINJELA: Assar no forno 2 berinjelas em cubos – 1 xícara de chá de azeitonas picadas, 1 cebola – 3 dentes de alho picadinho, 4 colheres de azeite de oliva, sal, orégano, salsa e manjericão, ½ xícara de uvas passas e outros temperos. Leve ao forno por mais ou menos 1 hora, mexendo algumas vezes. Deixe esfriar e use como recheio.





Um encontro com muitos sabores e saberes! Lembrando Prof e Dr. Paulo Freire (2005): "...somos seres inacabados, que pode ir muito mais além, principalmente o ser que é curioso aberto a aprender"



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