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  • Foto do escritorKelly Moura Fé

Congresso: Gastronomia Sem Fronteiras


Congresso: Gastronomia Sem Fronteiras



Em parceria com o grupo Cozinheiros sem Fronteiras e a empresa Aregala, o Senac Aclimação realiza o congresso Gastronomia Sem Fronteiras.

O evento apresentará a importância da gastronomia brasileira e de diferentes movimentos pela melhoria contínua dos processos da carreira profissional e da gestão de negócios gastronômicos. A programação pretende, ainda, identificar as novas profissões de carreiras gastronômicas e tipologias de negócios, assim como caracterizar o atual panorama do mercado de alimentação no Brasil.

Confira a programação completa abaixo e participe. Programação: 15 horas - Recepção, credenciamento e visita aos expositores 16 horas - Abertura oficial do congresso, com a participação da diretoria nacional do Cozinheiros sem Fronteiras 16h30 - Painel: Saúde, Gastronomia e Oportunidades Apresentação dos novos conceitos e tendências da gastronomia internacional e discussão da aplicação plena no Brasil em termos de operação e gestão. Palestrantes: Ana Tomazoni, Marlene D. C. Jaramillo Granda, Simone Borsolari e Terezinha Covas. 17h30 - A Evolução Histórica Mundial do Cozinheiro Apresentação dos principais aspectos evolutivos do profissional de cozinha ao longo da história da humanidade. Palestrante: João Luiz Máximo da Silva 18 horas - O Cozinheiro do Futuro Discussão do perfil ideal do profissional de cozinha para os próximos desafios da globalização gastronômica. Palestrante: Celso dos Santos Silva 18h30 - Intervalo e degustação de produtos gourmet 19 horas - Painel: A Demanda de Profissões e Carreiras Gastronômicas no Brasil e no Mundo Identificação e análise das tendências atuais por profissões, carreiras e modelos de negócios gastronômicos. Palestrantes: Carmen Guarize, Daniel Ravetta, Jonas Juliani Oliva, Rafael Olivieri 20 horas - Painel: A Hora e a Vez da Gastronomia Brasileira Caracterização e reconhecimento do potencial gastronômico brasileiro por meio de seus diferenciais de matéria-prima, profissionais, empresários e culturas gastronômicas. Palestrantes: Enio Miranda, Elzinha Nunes, Luisa Saliba e Paulo Leite Ação social Durante o evento, haverá uma ação social de recebimento de alimentos. Quem quiser contribuir, poderá fazer a entrega de 1 kg de alimento não perecível (exceto sal e açúcar) à equipe do congresso. As doações serão destinadas à Associação Educacional para Múltipla Deficiência (AHIMSA), localizada na Rua Baltazar Lisboa, 212, Vila Mariana, São Paulo - SP.

Público-alvo:


Senac Aclimação Endereco: Rua Pires da Mota, 838 - São Paulo - Telefone: 11 3795-1299 Programação Congresso: Gastronomia Sem Fronteiras Data: 16/12/2019 Horário: 15:00 às 21:00 Preço: Participação gratuita. Inscreva-se Palestrantes: Ana Tomazoni - Diretora da Cozinheiros sem Fronteiras Brasil. Doutora em Educação Alimentar pela PUC-SP, com atualizações internacionais na Itália, França, Austrália, Canadá e Estados Unidos. Marlene D. C. Jaramillo Granda - Vice-presidente de Aregala Internacional para América do Sul. Diretora Aregala Equador e membro do Cozinheiros sem Fronteiras. Decana da Faculdade de Ciências da Hospitalidade da Universidade de Cuenca, com mestrado em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar. Simone Borsolari - Chef e diretora regional da Cozinheiros sem Fronteiras em Jundiaí. Tem certificação internacional pela Harvard University - Science & Cooking from Haute Cuisine to Soft Matter, além de atualizações internacionais na Itália e Grécia. Terezinha Covas - Vice-presidente da Sociedade Latino-americana de Hotelaria Hospitalar. Pós-doutorada no segmento de saúde e em administração de serviços. João Luiz Máximo da Silva - Coordenador e Docente da Pós-graduação Senac/SP - Gastronomia: História e Cultura. Mestrado e Doutorado na USP, na área de História da Alimentação. Celso dos Santos Silva - Presidente do Cozinheiros sem Fronteiras Brasil e vice-presidente de Aregala Internacional. Professor do Senac São Paulo na pós-graduação em Gestão de Negócios da Alimentação - Foco em Resultados. Carmen Guarize - Mestre em Turismo - foco em Chef Food-Service e Mercado. Tem certificado internacional pela International Bartender Association (IBA). É presidente do Movimento Bartenders sem Fronteiras de Aregala Internacional no Brasil e vice-presidente da Cozinheiros sem Fronteiras. Daniel Ravetta - Graduado em Enologia pela Universidade de Torino e pós-graduando em Vendas, Negociação e Resultados de Alta Performance pela PUC-RS. É presidente do Movimento Vinhos sem Fronteiras de Aregala Internacional no Brasil, docente na formação de sommeliers e empresário no segmento de vinhos. Jonas Juliani Oliva - Diretor conselheiro da Cozinheiros Sem Fronteira Brasil. Docente e coordenador do MBA In Company da Fundação Instituto de Administração (FIA). Tem aperfeiçoamento internacional na Escola Patronal de Gastronomia e Hotelaria em Madri. Rafael Olivieri - Pós-doutor e PhD. CEO da Competency do Brasil. Integra o Programa Carreira sem Fronteiras e é docente de MBA da FGV-SP. Autor de inúmeros livros na área de negócios. Enio Miranda - Fundador e diretor da Academia Brasileira de Gastronomia (ABG). Diretor da Cozinheiros sem Fronteira Brasil. Mestre em Artes da Comunicação e Estudos Culturais, pelas Universidades de Florença (Itália) e Grenoble (França). Elzinha Nunes - Fundadora, proprietária e chef do restaurante Dona Lucinha. Membro da Academia Culinária das Américas (ACLA), da Aregala Internacional e da Cozinheiros sem Fronteiras Brasil. Luisa Saliba - Fundadora, proprietária e chef executiva do restaurante Rota do Acarajé. Membro da Aregala Internacional no Brasil e da Cozinheiros Sem Fronteiras Brasil. Paulo Leite - Fundador, diretor e chef executivo dos restaurantes Amazônia e Galeto Alegre. Membro de Aregala Internacional no Brasil e da Cozinheiros sem Fronteiras. Link: https://www.sp.senac.br/senac-eventos/senac-aclimacao/congresso-gastronomia-sem-fronteiras/5439/946/962/ACL/

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