• Chef Ana Tomazoni

Como preparar o filé de peixe? Aprenda a selar e fritar


Como preparar o file de peixe:


1- Frigideira se possível antiaderente

2- Frigideira quente

3- Se o filé estiver temperado seque em papel toalha

4- Coloque na frigideira quente levemente untada (não pode haver excesso de gordura)

5- Se quiser pode depois de secar o file tempera-lo na hora rapidamente com sal e pimenta

6- Deixe 2 minutos e vire com cuidado... Deixe no ponto desejado mas tem de manter a suculência natural, mantendo as fibras da carne bem firmes.

Uma superfície crocante, misture um pouco de farinha de rosca com queijo parmesão ralado e salpique na cobertura do prato que será gratinado e leve ao forno. O resultado é surpreendente!


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