Como preparar o file de peixe:
1- Frigideira se possível antiaderente
2- Frigideira quente
3- Se o filé estiver temperado seque em papel toalha
4- Coloque na frigideira quente levemente untada (não pode haver excesso de gordura)
5- Se quiser pode depois de secar o file tempera-lo na hora rapidamente com sal e pimenta
6- Deixe 2 minutos e vire com cuidado... Deixe no ponto desejado mas tem de manter a suculência natural, mantendo as fibras da carne bem firmes.
Uma superfície crocante, misture um pouco de farinha de rosca com queijo parmesão ralado e salpique na cobertura do prato que será gratinado e leve ao forno. O resultado é surpreendente!
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