Bolacha natalina com especiarias

Por Diário do Grande ABC dezembro 11, 2009

Areceita tradicional do pão de mel típico do Natal europeu é um pouco diferente do doce que consumimos ao longo do ano. Nem bolo, nem biscoito: sua principal característica é o sabor de mel com especiarias, ingredientes básicos em seu preparo. Macio e fino, conserva-se bem por várias semanas. Ao contrário dos biscoitos, não está “pronto” ao sair do forno. Só após alguns dias seu sabor e textura adquirem concentração e maciez. Além disso, podemos fazer variados formatos e decorações. Vale a pena festejar com ele este Natal. INGREDIENTES Massa • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130 g) • ½ xícara (chá) de melado (135 g) • 2 colheres (chá) de canela em pó • 2 colheres (chá) de gengibre em pó – 1 pitada de noz moscada • 1 colher (chá) de cravo em pó • 100 g de manteiga sem sal ( 5 colheres de sopa –rasa) • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (480 g) • 2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó • 1 colher de sopa de fermento em pó (fermento químico) • 2 ovos ligeiramente batidos Decoração • 150 g de Cobertura de Chocolate Branco picada • 150 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite picada • confeitos Materiais necessários • Cortadores para biscoitos de motivos natalinos PREPARO 1- Massa: aqueça em fogo baixo o açúcar mascavo, o melado, as especiarias e a manteiga. Continue mexendo até obter uma calda grossa e homogênea. Deixe esfriar e reserve. 2 - Em uma tigela grande e funda, misture a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Faça uma cova no centro, junte os ovos e a calda já fria, e vá incorporando, aos poucos, todos os ingredientes anteriores com as pontas dos dedos. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e sove por, aproximadamente, 5 minutos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. 3 - Com a ajuda de um rolo, abra a massa até que fique com 0,5 cm de espessura. Corte com os cortadores e acomode os pães de mel em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 12 a 15 minutos. 4 - Decoração: corte, derreta e tempere as coberturas de chocolate separadamente. Coloque cada uma em cones de papel-manteiga e faça arabescos alternando as cores dos chocolates na superfície dos biscoitos. Leve à geladeira por 5 minutos para secar. 5 - Para conservação adequada, guarde em um recipiente fechado em local fresco e arejado. O pão de mel europeu tem ótima conservação, desde que armazenado em locais livres de umidade. Rendimento: 60 unidades – Tempo de preparo 1 hora